อาหารอร่อยระดับ 5 ดาว กับเชฟโรงแรมดัง “ครัวท้องถิ่น” ก่อนถึงน้ำตกไทรโยคน้อย อ.ไทรโยค จ.กาญจนบุรี มีร้านเด็ดอยู่ร้านหนึ่งนามว่า “ครัวท้องถิ่น” เจ้าของร้านชื่อว่า “พี่หยอง” ชื่ออาจทำให้คิดว่าเป็นชาย แต่แท้จริงแล้วพี่หยองเป็นหญิงผิวขาว หุ่นดี เคยเป็นเชฟจากโรงแรม 5 ดาวในเมืองหลวง  พี่แกย่องมาเปิดร้านเล็กๆที่นี่ เป็นอาหารแนวฟิวชั่น พื้นบ้านผสมฝรั่ง เมนูแรกที่จะมาแนะนำ คือ เมนู “ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ” เป็นอีกหนึ่งจานเด็ดของร้าน ลูกค้าประจำที่เคยมาสั่งตลอด พี่เขาใช้ปูนิ่มตัวกำลังดีเอาไปทอดให้กรอบแล้วมาผัดกับกระเทียมสับ พริกไทยเม็ดที่เอาไปคั่วให้หอมก่อนแล้วปั่น (ช่วยให้หอมมากขึ้น) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คั่วต่อให้แห้งแล้วใส่พริกไทยสดลงไป จานนี้หอมพริกไทยมาก เหมือนว่าพริกไทยได้แทรกในปูนิ่มทุกอณู หอมพริกไทยจนขึ้นจมูก รสชาติเข้มข้นเผ็ดซ่าจากพริกไทยดำ ไม่ได้เผ็ดจนกินไม่ได้ แต่เป็นเผ็ดหอมกลมกล่อม เข้ากันอย่างดีกับปูนิ่มกรอบๆ อร่อยอย่างนี้ลูกค้าถึงติดใจสั่งหม่ำแทบทุกโต๊ะ เมนูนี้แอดมินสั่งกลับมาทานบ้านเป็นประจำ อีกหนึ่งเมนูแซ่บที่อยากให้ลอง “แกงส้มหน่อไม้ดองปลาคัง” หน้าตาคล้ายแกงส้มทางใต้คือสีเหลือง แต่รสชาติไม่เหมือนกัน แกงส้มร้านครัวท้องถิ่นจะละมุนละไมกว่า หน่อไม้ดองใช้แต่ยอด โดยให้ชาวบ้านที่รู้จักกันดองในขวดแก้ว ไม่มีการใส่สารให้หน่อไม้ขาวแต่อย่างใด หน่อไม้ดองร้านนี้จึงออกสีเหลืองนวล ก่อนปรุงได้ลวกน้ำร้อนสะอาดปลอดภัยไร้กังวล แกงกับปลาคังที่ชาวบ้านไปหาจากเหนือเขื่อนศรีนครินทร์กับเขื่อนวชิราลงกรณ์ เครื่องแกงที่ร้านครัวท้องถิ่นโขลกเองอีกเช่นเคย โดยใช้เครื่องแกงส้มทั่วไปใส่ขมิ้นนิดหนึ่งเพื่อให้มีสีเหลืองสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ...Read More

ครัวผู้ใหญ่จอย คลองโคนเป็นย่านที่มีชื่อทางด้านอาหารทะเล ตั้งอยู่จังหวัดสมุทรสงคราม มาได้จากทางเส้นถนนพระรามสอง ที่เด่นที่สุด ก็เป็นปูไข่ที่เห็นไข่ชัดเจน ในราคามิตรภาพ ไม่ว่าจะเมนูแบบนึ่ง หรือดอง ทั้งนี้ในคลองโคน ก็มีหลายร้านมากครับ แต่ละร้านมีจุดเด่นต่างกัน แต่วันนี้แอดมินจะมารีวิวร้านครัวผู้ใหญ่จอย ซึ่งจะเป็นการรีวิวอาหารที่ไม่ได้ค่าโฆษณาจากร้านครัวผู้ใหญ่จอยนะครับ เป็นภาพที่ถ่ายจากการดึงอาหารมาถ่ายของแอดมินเอง ในขณะที่พาลูกค้าไปทานอาหารเย็นที่ร้านมา ร้านครัวผู้ใหญ่จอย ถือว่าเป็นร้านที่บรรยากาศดี ลมเย็นสบายๆ ไม่อึดอัด มีหลายโซนให้เราเลือกนั่งครับ ทั้งโซนริมน้ำ สำหรับเมนูที่แนะนำของร้าน ก็จะมี ปูไข่นึ่ง ปูม้าแกะนึ่ง หมึกผัดกะปิ หอยหลอดผัดฉ่า ยำใบชะคราม และอื่นๆ อีกหลายเมนู สำหรับปูไข่นึ่งนั้น ปูทะเลไข่นึ่ง เท่าที่ทราบและไปอ่านมา  “ปูไข่ของทางร้าน เนื้อจะแน่น เพราะมีฟาร์มเลี้ยงอยู่ 2 บ่อ ปูจะฝังตัวอยู่ในโคลนทำให้มีไข่แน่น ทางร้านกำลังจะได้เป็นฟาร์มประมงตัวอย่าง ก่อนหน้าได้จากการเลี้ยงปลากะพงมาแล้ว และเครือข่ายประมงอำเภอยังให้ที่นี่เป็นศูนย์เรียนรู้ปูทะเลไข่” ขั้นตอนการทำนำกระป๋องใส่น้ำและน้ำแข็งเอาปูลงไปน็อก พอปูสลบ เตรียมน้ำใส่ซึ้ง ใช้เวลานึ่ง 12 นาที เพื่อให้ไข่เป็นยางมะตูม เสร็จแล้วสับใส่จาน สำหรับปูม้านึ่ง นั่นทางร้านใช้ปูม้าจากสุราษฎร์ธานี ตัวใหญ่ เนื้อแน่น...Read More